Contidos:
- Seguridade e hixiene na industria cárnica: normativa
- Explicación da rastreabilidade e APPCC
- Carne de ave: o polo. Práctica de desosado, preparación e fileteado
- Carne de porco. Despece de canal de porco e preparación da mesma
- Carne de porco: Práctica de desoso do xamón, fileteado e corte de costeleta
- Carne de vacún: Despece de canal, preparación para a súa venda en fresco
- Outras carnes: cabra, cordeiro e coello, o seu despece
- Elaboración de produtos cárnicos
- Etiquetado de produtos cárnicos
Datas: do luns 9 de maio ao venres 13 de maio de 2022
Horario: de 16.00 h a 21.00 h